Roulés d’aubergine aux crevettes du Pacifique et à la tomate
20 minutes
moyen
Roulés d’aubergine aux crevettes du Pacifique et à la tomate
Temps nécessaire : 20 Minutes / Difficulté : Mittel
Ingrédients
2 gousses d’ail
0,5 botte de persil
150 g de tomates
Sel
Pics en bois
2 aubergines longues
Huile d’olive pour la cuisson
Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Décongelez et préparez les crevettes du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage. Épluchez et émincez l’ail. Rincez le persil, essuyez-le et hachez-le finement. Lavez les tomates, laissez-les s’égoutter, retirez les graines et coupez en petits dés.
- Mélangez les crevettes du Pacifique avec l’ail, le persil et la tomate. Salez et poivrez selon votre goût.
- Lavez les aubergines et laissez égoutter. Coupez les extrémités et tranchez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Faites griller les tranches d’aubergine des deux côtés dans une poêle à griller avec de l’huile chaude (environ 1 minute). Posez les tranches sur du papier absorbant, salez-les et rabattez-les d’un tiers dans le sens de la longueur.
- Répartissez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine, formez des rouleaux, fixez-les à l’aide de pics en bois et disposez le reste de la farce sur le dessus.
CONSEIL : Servez les roulés relevés avec de la crème fraîche aux herbes.
