Risotto au potimarron et Crevettes du Pacifique
45 minutes
moyen
Risotto au potimarron et Crevettes du Pacifique
Temps nécessaire : 45 Minutes / Difficulté : Mittel
Ingrédients
600 mL de fond de volaille
1 oignon
200 g de potimarron
1 c.à.s d’huile d’olive
100 g de riz pour risotto
50 mL de vin blanc sec
Sel
Poivre
2 c.à.s de beurre
40 g de parmesan fraîchement râpé
2 c.à.s de graines de courge grillées
2 c.à.s d’huile de pépins de courge
1 bouquet de roquette
Préparation
- Portez le fond de volaille à ébullition. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez le potimarron non épluché en petits cubes.
- Faites revenir l’oignon et le potimarron dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites revenir le tout brièvement. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez un peu de fond de volaille. Le riz doit toujours être légèrement recouvert de bouillon. Après environ 15 minutes, ajoutez les crevettes au risotto.
- Attendez 3 minutes, puis incorporez le beurre. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan. Disposez sur des assiettes préchauffées et agrémentez de graines de courge, d’huile de pépins de courge et de roquette.
