Salade de betteraves au saumon
Détails de la recette
2 portions
30 Min
moyenne
personnes
- 1 paquet de filets de saumon d’Atlantique
- 1 tête de radicchio di Treviso (endive rouge)
- 1 poignée de salade sauvage (par ex. pissenlit)
- 20 g de pignons de pin
- 100 g de betteraves rouges cuites et pelées
- 1 oignon rouge
- 2 c.à.s de vinaigre de canneberge
- 2 c.à.c de miel
- 1 c.à.c de moutarde
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- Sel
- poivre
- Décongelez les filets de saumon selon les instructions figurant sur l’emballage, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Ensuite, coupez-les en bandes.
- Nettoyez la salade, essorez-la et coupez-la en morceaux. Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
- Égouttez les betteraves rouges et coupez-les en tranches.
- Épluchez l’oignon et coupez une moitié en fines lamelles. Râpez finement la deuxième moitié de l’oignon à l’aide d’une râpe et mélangez avec le vinaigre, le miel, la moutarde et 2 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Mélangez la salade, la betterave et les lamelles d’oignon dans un saladier.
Faites dorer le saumon de chaque côté dans une poêle antiadhésive avec le reste de l’huile d’olive chaude. Assaisonnez. - Servez la salade sur des assiettes, disposez les bandes de saumon sur le dessus et agrémentez de pignons de pin.
| Energie | 2.447 kJ / 585 kcal |
| Protéines | 29,0 g |
| Glucides | 12,0 g |
| Matières grasses | 46,0 g |
