Filets de saumon grillés, avocat et salsa de tomate épicée

1. Décongelez les filets de saumon selon les instructions sur l’emballage, rincez-les à l'eau froide et essuyez-les délicatement. Assaisonnez-les de sel et poivre et nappez-les d’une à deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
2. Nettoyez, lavez, coupez en quartiers et épépinez les tomates. Coupez la pulpe en dés. Epluchez et émincez finement les échalotes. Nettoyez le piment, épépinez-le si vous le souhaitez, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Lavez l'estragon, essorez-le, détachez les feuilles et hachez-les sauf quelques-unes pour la décoration. Mélangez avec les tomates, les échalotes, le piment et le reste d'huile d'olive puis assaisonnez de sel.
3. Pressez un citron vert, coupez le deuxième fruit en quartiers. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et arrosez les surfaces coupées de jus de citron vert.
4. Placez les filets de saumon et les moitiés d'avocat avec les surfaces coupées vers le bas sur un papier aluminium sur le barbecue et faites griller pendant 2-3 minutes. Retournez et laissez griller encore 2-3 minutes. Étalez la salsa de tomates sur les moitiés d'avocat et servez avec les filets de saumon et les quartiers de citron vert.

Conseil:

Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive extraite à froid et de qualité pour la salsa, car cela lui donne une saveur supplémentaire.