Qualité
Assurance qualité
COSTA est synonyme de qualité pour un plaisir gustatif maximal.
Afin de pouvoir vous offrir à tout moment le niveau de qualité le plus élevé, nous avons mis en place un système d’assurance qualité en quatre étapes :
Assurance qualité des matières premières
Les produits COSTA sont pêchés dans le monde entier. Nous veillons donc aux aspects écologique (gestion des stocks), économique (système social pour les travailleurs) et de traçabilité (route parcourue entre la capture des marchandises et leur arrivée dans les ateliers COSTA). Chaque matière première a son cahier des charges.
Celui-ci contient une description détaillée des valeurs nutritives, des indications concernant les allergies, etc. La conformité des produits à ce cahier des charges nous est garantie par nos fournisseurs, qui engagent également leur propre responsabilité à cet effet.
Contrôle à la réception des marchandises
Dès leur arrivée, toutes les matières premières sont soumises à des analyses poussées sur le plan microbiologique, chimique, physique et sensoriel conduites par notre propre laboratoire. Ce n’est qu’après validation par le laboratoire que les marchandises peuvent intégrer notre site de production.
Assurance qualité pendant la production
Lors de la production, nous effectuons régulièrement des contrôles sur les lignes de production ainsi que des tests aléatoires. Ces procédures visent à garantir que seuls les produits sûrs et d’excellente qualité soient transformés.
Contrôle de sortie des marchandises
Les produits qui quittent les ateliers COSTA font l’objet d’un contrôle tout aussi minutieux que les marchandises qui y entrent. Cela comprend de nouvelles analyses sensorielles, chimiques et microbiologiques effectuées par des laboratoires internes et externes. Ce n’est qu’une fois les résultats des tests conformes obtenus que les marchandises peuvent être livrées via l’entrepôt central de COSTA.
Politique d’achat
COSTA s’engage en faveur de la meilleure qualité pour un maximum de plaisir. Nos clients peuvent donc attendre de nous, et à juste titre, que nous traitions l’environnement et ses ressources de manière responsable.
Afin de répondre à cette attente, nous avons établi des lignes directrices fondamentales en matière d’environnement, que nous avons intégrées à notre politique d’achat. L’autre raison à cela est simple : en veillant à la protection des stocks de poissons, nous nous assurons également la disponibilité à long terme des matières premières qui constituent notre base commerciale.
Ce que cette responsabilité comprend :
- Nous travaillons activement au développement de possibilités de commercialisation économiquement viables des poissons et fruits de mer certifiés MSC.
- Nous aspirons à acquérir nos poissons et fruits de mer auprès d’aquacultures certifiées ASC.
- Avec nos fournisseurs, nous travaillons à développer des méthodes de capture et d’élevage respectueuses de l’environnement.
En outre...
- COSTA est favorable à la diminution des captures accessoires.
- COSTA est favorable au contrôle strict du respect des quotas de capture.
- COSTA est favorable à la lutte contre la pêche illégale.
- COSTA s’engage activement dans le dialogue avec ses partenaires pour atteindre ces objectifs.
La politique d’achat décrite ci-dessus constitue une tradition depuis de nombreuses années : cela fait déjà plus de dix ans, par exemple, que l’espadon, le requin et le sébaste ont été retirés de notre gamme de produits car leurs stocks sont menacées.
Nous communiquons notre engagement en faveur du développement durable sur chaque paquet et fournissons des informations transparentes sur l’origine des poissons et des fruits de mer, sur les zones de pêche ou d’élevage et sur les noms latins d’origine. Vous trouverez de plus amples informations dans la rubrique « Développement durable ».
Emballage
Depuis le 13 décembre 2014, la règlementation concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, qui s’applique à l’Europe, prescrit une signalétique uniforme du poids des denrées alimentaires.
Certains de nos produits sont recouverts d’une fine couche d’eau protectrice, le glazurage, pour assurer leur qualité et les protéger contre les brûlures de congélation ou l’assèchement. Conformément à la règlementation, c’est le poids net (sans glazurage), correspondant au poids égoutté après décongélation, qui est indiqué sur nos emballages.
