Filets de saumon grillés sur une planche en bois

Détails de la recette

3 portions

120 Min

moyenne

Filets de saumon grillés sur une planche en bois

personnes

  • 3 filets de saumon d’Atlantique
  • 1 citron vert bio
  • 1 c.à.c de de poivre rose
  • 1/2 c.à.c de gros sel marin
  • 2 c.à.s de moutarde de Dijon
  • 1 c.à.s de miel
  • Ustensiles : Planche à fumer, plaque, barbecue avec zone de cuisson indirecte, râpe, planche, couteau, mortier

  1. Décongelez les filets de saumon selon les instructions figurant sur l’emballage. Préparez la planche à fumer comme indiqué par le fabricant. Préchauffez le barbecue à une température d’environ 160 °C.
  2. Pour la marinade, lavez le citron à l’eau chaude, séchez-le, râpez le zeste et coupez-le en fines tranches. Mettez les baies de poivre rose et le sel marin dans un mortier, écrasez-les grossièrement et mélangez avec le zeste du citron, la moutarde et le miel. 
  3. Disposez les filets de saumon serrés les uns contre les autres sur la planche à fumer, badigeonnez-les de marinade et glissez les tranches de citron entre les filets. Placez ensuite le tout sur la zone de cuisson indirecte du barbecue, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 20-25 minutes.
  4. Pendant ce temps, lavez l’aneth, essorez-le et hachez-le grossièrement. Agrémentez les filets de saumon d’aneth.

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