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Salade tiède de fenouil et de chou-fleur avec saumon et crevettes grillés

Léger et équilibréFêtes & occasionsSalades et bowls

30 minutes Très simple

Ingrédients

pour 4Personnes

  • 1 paquet(s)

    COSTA 3 Filets de Saumon Sauvage

  • 40

    d’amandes

  • 2 cuillères

    à soupe de Vinaigre de cidre

  • 4

    filaments de safran

  • 1

    petit chou-fleur

  • 2

    Fenouil bulbeux avec verdure

  • 2

    Oranges

  • 6 cuillères

    à soupe Huile d'olive

  • 2 cuillères

    à soupe Jus de citron

  • 2 cuillères

    à soupe Graines de grenade

  • 1 poignée

    de salade jeune pousse

  • au choix

    Un peu de sucre

  • au choix

    Un peu de sel

  • 1 pincée

    de cannelle

  • au choix

    Poivre du moulin

C'est aussi simple que ça

  1. Laisser décongeler le saumon et les crevettes.

  2. Dans une petite poêle, faire griller les amandes sans matière grasse. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.

  3. Dans une casserole, porter brièvement à ébullition le vinaigre de pomme avec 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre, puis y dissoudre les filaments de safran. Retirer du feu et laisser reposer un peu.

  4. Ensuite, laver la salade et la secouer pour la sécher.

  5. Diviser le chou-fleur en bouquets et le laver. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter un peu de sel et faire cuire les bouquets de chou-fleur pendant environ 4-5 minutes. Ensuite, égouttez-les et laissez-les s'égoutter.

  6. Nettoyer maintenant le fenouil et le couper en fines tranches et l'ajouter à la salade. Peler les oranges, les nettoyer et les couper également en fines tranches, en récupérant le jus.

  7. Ensuite, faire revenir le chou-fleur et les tranches de fenouil dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez avec 2 pincées de sucre, de la cannelle et du sel & du poivre.

  8. Couper le saumon en cubes et le faire revenir brièvement à feu vif des deux côtés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire revenir brièvement les crevettes dans le reste de la graisse.

  9. Disposer d'abord les légumes en forme de couronne sur un grand plat. Répartir le saumon et les crevettes par-dessus. Ajouter ensuite les tranches d'orange, les amandes et les graines de grenade. Répartir la salade et les feuilles de fenouil par-dessus.

  10. Mélanger ensuite dans un bol la décoction de safran, le jus d'orange et le jus de citron récupérés avec du sel & du poivre et 4 cuillères à soupe d'huile et en arroser la salade. Bon appétit à tous.

COSTA vous remercie

Merci à Tinastausendschön pour cette superbe recette !

COSTA

a ce qu’il vous faut.

COSTA

Filets de Saumon Sauvage

3 portions de filets, 375 g

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