Roulés d’aubergine aux crevettes du Pacifique et à la tomate

Détails de la recette

2 portions

20 Min

moyenne

Roulés d’aubergine aux crevettes du Pacifique et à la tomate

personnes

  • 1 paquet de crevettes du Pacifique
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil
  • 150 g de tomates
  • 2 aubergines longues
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Pics en bois
  • Sel
  • Poivre fraîchement moulu

  1. Décongelez et préparez les crevettes du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage. Épluchez et émincez l’ail. Rincez le persil, essuyez-le et hachez-le finement. Lavez les tomates, laissez-les s’égoutter, retirez les graines et coupez en petits dés.
  2. Mélangez les crevettes du Pacifique avec l’ail, le persil et la tomate. Salez et poivrez selon votre goût. 
  3. Lavez les aubergines et laissez égoutter. Coupez les extrémités et tranchez-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur. Faites griller les tranches d’aubergine des deux côtés dans une poêle à griller avec de l’huile chaude (environ 1 minute). Posez les tranches sur du papier absorbant, salez-les et rabattez-les d’un tiers dans le sens de la longueur. 
  4. Répartissez un peu de farce sur chaque tranche d’aubergine, formez des rouleaux, fixez-les à l’aide de pics en bois et disposez le reste de la farce sur le dessus. 

    CONSEIL : Servez les roulés relevés avec de la crème fraîche aux herbes. 

Energie3.280 kJ / 782 kcal
Protéines34,0 g
Glucides10,0 g
Matières grasses65,0 g

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