Fregola Sarda
Nous avons rapporté de nos vacances en Sardaigne une recette avec leur semoule de blé dur typique "Fregola Sarda". Avec notre Mélange de fruits de mer Sélection, on se sent de nouveau en vacances.
Détails de la recette
2 portions
90 Min
moyenne
personnes
- 1 paquet de Fruits de mer Sélection
- 2 tubercules de fenouil
- 1 orange
- 2 c.à.c de pastis
- 200 g de fregola sarda
- 4-5 c.à.s d’huile d’olive
- 0,5 botte de persil plat
- 1 c.à.c de jus de citron
- 1 pincée de piment moulu
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
1. Décongelez les Fruits de mer Sélection selon les instructions figurant sur l’emballage.
2. Faites cuire la fregola selon les instructions figurant sur l’emballage et laissez-la refroidir. Pendant ce temps, coupez les tubercules de fenouil dans le sens de la longueur en morceaux de l’épaisseur d’un doigt, coupez les parties vertes et réservez-les. Coupez l’orange en deux et l’une des moitiés en tranches (retirez également la peau). Pressez l’autre moitié et réservez le jus.
3. Mélangez le jus d’orange, le pastis et 2 c.à.s d’huile d’olive, puis ajoutez à la fregola. Ajoutez les parties vertes du fenouil finement hachées, l’ail émincé et la poudre de piment. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre et laissez reposer un moment.
4. Faites chauffer une poêle à griller et enduisez le fond d’un peu d’huile d’olive. Faites-y griller les tranches de fenouil jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent les marques de la poêle. Retirez de la poêle et réservez.
5. Faites à présent griller brièvement les Fruits de mer Sélection dans la poêle à griller encore chaude, salez, poivrez et arrosez d’un peu de jus de citron. Hachez grossièrement le persil et ajoutez-le aux fruits de mer avec un peu d’huile d’olive.
6. Disposez la fregola et les tranches d’orange sur une assiette, répartissez les tranches de fenouil grillées sur le dessus et déposez-y les fruits de mer grillés.
