Astuce bonus de COSTA
Servez le filet de saumon avec de la baguette grillée !
COSTA livre
le produit adapté
COSTA connaît
Ingrédients
pour 2Personnes
2 paquet(s)
COSTA Filets de saumon 2 portions de filet de 280 g
100 g
de lentilles de montagne
1
échalote(s)
1
petite(s) gousse(s) d'ail
5 cs
d'huile d'olive
250 ml
de bouillon de légumes
3
Oignons poireaux
50 ml
de vin blanc sec
1
boîte de filaments de safran (0,1 g)
au choix
Sel
0,5 TL
Piment d'Espelette
250 g
de tomates cerises
3 brins
d'aneth
au choix
Poivre
1 cc
de moutarde douce
2 cs
de jus de citron vert
4
Branches de thym
C'est aussi simple que ça
Décongeler les filets de saumon selon les instructions figurant sur l'emballage, puis les rincer à l'eau froide et les éponger. Pour les légumes, rincer les lentilles à l'eau chaude dans une passoire et les égoutter. Eplucher l'échalote et la gousse d'ail et les couper en petits dés. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Ajouter les lentilles et 200 ml de bouillon de légumes, porter à ébullition et faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 25 minutes, ajouter un peu plus d'eau chaude si nécessaire.
Nettoyer et couper les oignons poireaux en rondelles. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Mouiller avec le vin et 50 ml de bouillon de légumes, ajouter le safran et faire cuire brièvement jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Assaisonner avec du sel et une pincée de piment d'Espelette.
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Laver l'aneth, le secouer pour le sécher, arracher les pointes et les couper finement. Assaisonner les lentilles cuites avec du sel, du poivre, de la moutarde et du jus de citron vert, laisser refroidir un peu. Incorporer les tomates cerises et l'aneth, couvrir et mettre de côté.
Laver le thym, le secouer pour le sécher, effeuiller les feuilles. Saisir les filets de saumon côté peau dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude pendant environ 4 minutes. Saupoudrer de thym, retourner et arroser d'une cuillère à soupe d'huile. Faire cuire encore env. 4 minutes et assaisonner. Réchauffer à nouveau les lentilles et le jus de cuisson à volonté et dresser avec le saumon. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Servir avec de la baguette.
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