COSTA livre
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Ingrédients
pour 4Personnes
1 paquet(s)
COSTA Moules du Pacifique l'Originale
1
oignon(s)
2 cs
d'huile d'olive
100 ml
de vin blanc
1
bouquet(s) de persil plat
au choix
Pour les pommes de terre en tranches :
800 g
de pommes de terre
4
branche(s) de romarin
4 cs
d'huile d'olive
2 cuillère à café
de sel marin
au choix
Pour l'aïoli :
1
jaune(s) d'œuf frais
1
gousse(s) d'ail
150 ml
d'huile de tournesol
2 cs
de jus de citron
C'est aussi simple que ça
Pour les pommes de terre en tranches, commencez par retirer le romarin des branches. Mélangez-le ensuite avec l'huile d'olive et le sel marin. Laver soigneusement les pommes de terre avec leur peau et les couper en quartiers. Les ajouter à la marinade à l'huile et au romarin et bien mélanger. Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 200° C dans un four préchauffé pendant 20 minutes.
Pour l'aïoli, hacher finement l'ail et le mixer avec le jaune d'œuf, l'huile de tournesol et le jus de citron.
Hacher finement le ou les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Retirer les moules de leur emballage et les ajouter. Laisser mijoter selon les instructions de l'emballage. Déglacer avec le vin blanc. Laver et hacher finement le persil et l'ajouter sur les moules.
Dresser ensuite les moules, l'aïoli et les tranches de pommes de terre et servir.
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