Tom Kha Gai aux brochettes de crevettes
Détails de la recette
2 portions
30 Min
moyenne
personnes
- 12 crevettes du Pacifique préalablement décongelées
- 4 pics à brochettes en bois
- 4 oignons de printemps
- 2 tiges de citronnelle
- 20 g de galanga ou de gingembre
- 50 g de champignons shiitaké
- 4 c.à.s d’huile de sésame
- 400 mL de fond de volaille
- 200 mL de lait de coco
- 2 piments
- 2 feuilles de citron kaffir
- 4 c.à.s de sauce soja
- 4 c.à.s de sauce de poisson asiatique Nuoc-mâm (sauce de poisson asiatique)
- 4 brins de coriandre
- Sel
- Poivre
- Piquez 3 crevettes décongelées sur chaque brochette en bois.
- Nettoyez les oignons de printemps et lavez-les à l’eau. Retirez les parties vertes et coupez-les en rondelles obliques. Réservez. Coupez l’oignon en morceaux de 3 cm de long. Coupez la citronnelle en morceaux de 5 cm de long et écrasez-la avec le dos d’un couteau. Coupez le galanga en tranches. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
- Faites revenir l’oignon, la citronnelle, le galanga et les champignons shiitaké dans 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Ajoutez le fond de volaille et le lait de coco puis portez à ébullition. Salez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les piments et les feuilles de citron. Assaisonnez et assaisonnez avec la sauce soja et la sauce de poisson.
- Faites dorer les brochettes de crevettes de chaque côté dans le reste de l’huile de sésame pendant environ 3 minutes. Servez la soupe dans des bols et agrémentez de coriandre et de vert d’oignon. Posez les brochettes de crevettes sur le dessus.
