Tom Kha Gai aux brochettes de crevettes

Détails de la recette

2 portions

30 Min

moyenne

Tom Kha Gai aux brochettes de crevettes

personnes

  • 12 crevettes du Pacifique préalablement décongelées
  • 4 pics à brochettes en bois
  • 4 oignons de printemps
  • 2 tiges de citronnelle
  • 20 g de galanga ou de gingembre
  • 50 g de champignons shiitaké
  • 4 c.à.s d’huile de sésame
  • 400 mL de fond de volaille
  • 200 mL de lait de coco
  • 2 piments
  • 2 feuilles de citron kaffir
  • 4 c.à.s de sauce soja
  • 4 c.à.s de sauce de poisson asiatique Nuoc-mâm (sauce de poisson asiatique)
  • 4 brins de coriandre
  • Sel
  • Poivre

  1. Piquez 3 crevettes décongelées sur chaque brochette en bois.
     
  2. Nettoyez les oignons de printemps et lavez-les à l’eau. Retirez les parties vertes et coupez-les en rondelles obliques. Réservez. Coupez l’oignon en morceaux de 3 cm de long. Coupez la citronnelle en morceaux de 5 cm de long et écrasez-la avec le dos d’un couteau. Coupez le galanga en tranches. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
     
  3. Faites revenir l’oignon, la citronnelle, le galanga et les champignons shiitaké dans 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Ajoutez le fond de volaille et le lait de coco puis portez à ébullition. Salez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez les piments et les feuilles de citron. Assaisonnez et assaisonnez avec la sauce soja et la sauce de poisson.
  4. Faites dorer les brochettes de crevettes de chaque côté dans le reste de l’huile de sésame pendant environ 3 minutes. Servez la soupe dans des bols et agrémentez de coriandre et de vert d’oignon. Posez les brochettes de crevettes sur le dessus.

Délicieux avec:

Crevettes cocktail (300g)

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