Salade d’artichauts aux crevettes du Pacifique

Détails de la recette

2 portions

20 Min

facile

Salade d’artichauts aux crevettes du Pacifique

personnes

  • 1 paquet de crevettes du Pacifique
  • 180 g de cœurs d’artichauts, poids net égoutté
  • 200 g de tomates cerises
  • 50 g de pousses d’épinards
  • 2 c.à.s de pesto
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c.à.c de miel
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • Sel marin
  • poivre fraîchement moulu
  • huile d’olive pour la cuisson

  1. Préparez les Crevettes du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage. Coupez les artichauts égouttés en deux ou en quatre selon leur taille, coupez les tomates en deux et mélangez le tout dans un bol avec les feuilles d’épinards.
  2. Mélangez le pesto, le miel, le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive pour obtenir une vinaigrette, puis salez et poivrez à votre goût. Versez sur la salade et mélangez bien.
  3. Faites suer les crevettes du Pacifique dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 1 à 2 minutes, salez et poivrez. Disposez la salade sur des assiettes et répartissez les crevettes encore chaudes sur le dessus. Servez avec du pain ciabatta ou du pain grillé.

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