Risotto au radiccio et fruits de mer
Détails de la recette
2 portions
30 Min
moyenne
personnes
- 1 sachet de Fruits de mer COSTA (360g)
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de sauge
- 1 oignon
- 1 petit radicchio (endive rouge) (100g)
- 120 g de riz à risotto (Arborio)
- 400 ml de bouillon de poule
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 60 ml de vin rouge
- 3 noix de beurre
- 30 g de parmesan fraîchement râpé
- Sel
- Poivre
- Décongelez les fruits de mer selon les instructions sur l'emballage, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Épluchez et hachez finement l'ail. Lavez la sauge, détachez les feuilles. Mettez 10 feuilles de côté, hachez finement les feuilles restantes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés, nettoyez le radicchio et coupez-le en fines lanières. Rincez le riz à risotto à l'eau froide et laissez-le s’égoutter dans une passoire. Portez le bouillon de poulet à ébullition.
- Faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans une casserole, faites-y revenir brièvement l'oignon et le radicchio. Ajoutez le riz et faites le nacrer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacez au vin rouge et laissez mijoter. Versez un peu de bouillon chaud et laissez cuire environ 18 minutes, en remuant de temps en temps, et en ajoutant toujours du bouillon lorsque celui-ci est presque absorbé.
- Pendant ce temps, faites revenir les feuilles de sauge entières dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant. Ajoutez la sauge hachée, l'ail et le reste d'huile et faire revenir. Ajoutez les Fruits de mer et faites-les revenir brièvement en les retournant. Assaisonnez de sel et poivre.
- Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre. Incorporez le beurre et le parmesan. Servez avec les fruits de mer et saupoudrez des feuilles de sauge grillées. Vous pouvez également ajouter des olives si vous le souhaitez.
