Risotto au potimarron et Crevettes du Pacifique
Détails de la recette
2 portions
45 Min
moyenne
personnes
- 250 g de crevettes du Pacifique COSTA, préalablement décongelées
- 600 mL de fond de volaille
- 1 oignon
- 200 g de potimarron
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 100 g de riz pour risotto
- 50 mL de vin blanc sec
- 2 c.à.s de beurre
- 40 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 c.à.s de graines de courge grillées
- 2 c.à.s d’huile de pépins de courge
- 1 bouquet de roquette
- Sel
- Poivre
- Portez le fond de volaille à ébullition. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez le potimarron non épluché en petits cubes.
- Faites revenir l’oignon et le potimarron dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites revenir le tout brièvement. Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez un peu de fond de volaille. Le riz doit toujours être légèrement recouvert de bouillon. Après environ 15 minutes, ajoutez les crevettes au risotto.
- Attendez 3 minutes, puis incorporez le beurre. Salez, poivrez et ajoutez le parmesan. Disposez sur des assiettes préchauffées et agrémentez de graines de courge, d’huile de pépins de courge et de roquette.
