Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Détails de la recette

2 portions

30 Min

facile

Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux

personnes

  • 1 sachet de Noix de Saint-Jacques sans corail (300 g)
  • 1c. à s. d'huile d'olive
  • 1 tomate
  • 2 petits poireaux
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 3 noix de beurre
  • 100ml de vin blanc sec
  • 125g de crème fraîche
  • 1 c. à s. de persil haché
  • sel
  • poivre

  1. Décongelez les noix de Saint-Jacques selon les instructions sur l'emballage, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les délicatement. Badigeonnez-les d’une fine couche d’huile d’olive.

  2. Lavez les tomates, coupez-les en deux, évidez-les et coupez-les en dés. Nettoyez et lavez les poireaux, retirez les extrémités et coupez-les en lanières. Épluchez l'ail et l'échalote, coupez-les en petits dés et faites-les suer dans 2 noix de beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poireau et déglacer avec le vin. Faites cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé. Ajoutez la crème fraîche, faites chauffez et assaisonnez de sel et de poivre.

  3. Faites dorer les noix de Saint-Jacques dans une poêle antiadhésive pendant environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les et sortez-les de la poêle. Ajoutez le reste du beurre et du persil dans la poêle et faites-le fondre. Répartissez les poireaux à la crème sur 2 assiettes, disposez les noix de St Jacques dessus et arrosez de beurre de persil. Agrémentez de tomates en dés.

Délicieux avec:

Noix de Saint-Jacques sans corail

Noix de Saint-Jacques sans corail

Noix de Saint-Jacques avec corail

Noix de Saint-Jacques avec corail