Crevettes du Pacifique sur carpaccio de betteraves

Détails de la recette

2 portions

20 Min

facile

Crevettes du Pacifique sur carpaccio de betteraves

personnes

  • 1 paquet de crevettes du Pacifique
  • 2 à 3 betteraves rouges cuites
  • 6 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.s de pignons de pin
  • 2 c.à.s de brunoise de légumes
  • 20 g de salade frisée
  • Sel marin
  • Poivre fraîchement moulu

  1. Décongelez les crevettes du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage.
  2. Coupez les betteraves à l’aide d’une mandoline en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Enduisez le fond de deux assiettes d’une fine couche d’huile d’olive. Disposez-y les betteraves en éventail. Recouvrez les betteraves d’une légère couche d’huile d’olive, salez et poivrez.
  3. Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager un arôme. Hachez-les grossièrement. Mélangez la brunoise de légumes à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  4. Faites revenir les crevettes dans le reste de l’huile d’olive et assaisonnez. Répartissez-les dans les assiettes et garnissez de brunoise et de salade frisée.

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