Crevettes du Pacifique sur carpaccio de betteraves
Détails de la recette
2 portions
20 Min
facile
personnes
- 1 paquet de crevettes du Pacifique
- 2 à 3 betteraves rouges cuites
- 6 c.à.s d’huile d’olive
- 2 c.à.s de pignons de pin
- 2 c.à.s de brunoise de légumes
- 20 g de salade frisée
- Sel marin
- Poivre fraîchement moulu
- Décongelez les crevettes du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage.
- Coupez les betteraves à l’aide d’une mandoline en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. Enduisez le fond de deux assiettes d’une fine couche d’huile d’olive. Disposez-y les betteraves en éventail. Recouvrez les betteraves d’une légère couche d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager un arôme. Hachez-les grossièrement. Mélangez la brunoise de légumes à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Faites revenir les crevettes dans le reste de l’huile d’olive et assaisonnez. Répartissez-les dans les assiettes et garnissez de brunoise et de salade frisée.
