Crevettes à la soupe de champagne
Détails de la recette
2 portions
30 Min
facile
personnes
- 1/2 paquet de gambas du Pacifique
- 2 échalotes
- 2 carottes
- 300 mL de crème
- 2 c.à.s de beurre
- 1 c.à.s de moutarde (de Dijon)
- 200 mL de bouillon de poisson (en pot)
- 1 tranche de pain blanc
- 1 gousse d’ail
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 75 mL de champagne (ou de vin mousseux sec)
- Brochettes en bois
- Sel
- Poivre
- Préparez les gambas du Pacifique selon les instructions figurant sur l’emballage et piquez-les sur les brochettes en bois.
- Fouettez la crème et réservez au frais.
- Épluchez et coupez les échalotes en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes ou en lamelles. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, ajoutez les carottes et la moutarde et faites-les revenir. Déglacez avec le bouillon de poisson, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le pain en dés, épluchez l’ail, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans l’huile chaude, ajoutez les cubes de pain, faites-les griller et réservez-les.
- Salez et poivrez la soupe. Incorporez délicatement la crème à la moitié du champagne. Répartissez le reste du champagne sur les assiettes de soupe et servez immédiatement avec les brochettes de crevettes et les croûtons.
| Energie | 3.633 kJ / 868 kcal |
| Protéines | 20,0 g |
| Glucides | 16,0 g |
| Matières grasses | 75,0 g |
