Cabillaud sur lit de spaghettis

Détails de la recette

2 portions

30 Min

moyenne

Cabillaud sur lit de spaghettis

personnes

  • 1 boîte de dos de cabillaud préalablement décongelés
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 bouquet de basilic
  • 100 mL d’huile d’olive douce
  • 250 g de spaghettis
  • 12 tomates cerises
  • 2 c.à.s de pignons de pin
  • 1 noix de beurre
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Sel
  • Poivre

  1. Égouttez les filets de cabillaud sur du papier absorbant.
  2. Épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez les extrémités dures. Coupez les têtes des asperges et les tiges en morceaux d’environ 1 cm de long. Blanchissez le tout pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir.
  3. Détachez délicatement les feuilles de basilic et mixez-les au mixeur plongeant avec une pincée de sel et d’huile d’olive. Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager un arôme. Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
  4. Assaisonnez les filets de cabillaud et faites-les dorer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et les tomates cerises dans la poêle. Servez le tout dans un même plat.

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