Cabillaud sur lit de spaghettis
Détails de la recette
2 portions
30 Min
moyenne
personnes
- 1 boîte de dos de cabillaud préalablement décongelés
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 bouquet de basilic
- 100 mL d’huile d’olive douce
- 250 g de spaghettis
- 12 tomates cerises
- 2 c.à.s de pignons de pin
- 1 noix de beurre
- Huile d’olive pour la cuisson
- Sel
- Poivre
- Égouttez les filets de cabillaud sur du papier absorbant.
- Épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez les extrémités dures. Coupez les têtes des asperges et les tiges en morceaux d’environ 1 cm de long. Blanchissez le tout pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir.
- Détachez délicatement les feuilles de basilic et mixez-les au mixeur plongeant avec une pincée de sel et d’huile d’olive. Faites griller les pignons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils commencent à dégager un arôme. Faites cuire les spaghettis en suivant les instructions figurant sur l’emballage.
- Assaisonnez les filets de cabillaud et faites-les dorer dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre et les tomates cerises dans la poêle. Servez le tout dans un même plat.
